Овочі - це джерело корисних речовин, які необхідні для підтримки здоров'я. Вони багаті на вітаміни, мінерали, клітковину та інші поживні речовини, які допомагають боротися з хворобами, підтримувати здорову вагу і покращувати загальне самопочуття.
Докладніше про те, як правильно вибирати корисні овочі, готувати та споживати, інформує РБК-Україна.
Користь овочів для здоров'я
Овочі різняться за своєю харчовою цінністю, і деякі види можуть бути особливо корисними у певних ситуаціях.
- Листяні овочі (шпинат, кінза, рукола) : багаті вітаміном К, фолієвою кислотою та антиоксидантами, сприяють підтримці здоров'я кісток та зменшенню ризику захворювань серця.
- Броколі: містить калій, фолієву кислоту та антиоксиданти, які сприяють здоров'ю серця, знижують рівень шкідливого холестерину, зменшують ризик серцево-судинних захворювань та покращують функцію судин.
- Цибуля та часник: містять специфічні фітонутрієнти, які підтримують імунну систему та допомагають зменшити запалення.
- Коренеплоди (морква, буряк, селера) : містять велику кількість вітамінів та мінералів. Наприклад, морква багата бета-каротином (прекурсором вітаміну А), буряк містить фолієву кислоту, а селера – вітамін К і калій.
- Помідори: містять лікопен, антиоксидант, який допомагає знижувати ризик захворювань серця та покращувати функцію судин. Він сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) та підтримує здоровий кров'яний тиск.
Вибір овочів відповідно до потреб
Вибір овочів може залежати від вашого віку, статі, фізичної активності та інших факторів, у тому числі від особистих переваг.
- Для дітей та підлітків: важливо забезпечувати їх організми багатими вітамінами та мінералами для зростання та розвитку. Яскраві овочі, такі як броколі, морква та солодкий перець, важливі для їхнього раціону.
- Для дорослих: необхідно дотримуватись різноманітності, щоб отримувати багатофункціональну користь. Спаржа, капуста та гарбуз – це гарний вибір для збалансованого харчування.
- Для людей похилого віку: з віком може зменшуватися апетит і здатність до поглинання поживних речовин. Овочі, які легко готуються і перетравлюються, такі як броколі та цибуля, можуть бути відмінним вибором.
Як правильно готувати та споживати овочі для більшої користі для організму
- Сирі овочі: споживання сирих овочів допомагає зберегти максимальну кількість вітамінів та фолієвої кислоти.
- Термічна обробка: інші овочі (морква, броколі, картопля, цвітна капуста, кукурудза) краще готувати, оскільки це покращує доступність деяких поживних речовин. Однак не перетравлюйте їх - коротка термічна обробка (гасіння, варіння, запікання) збереже більше корисних речовин.
- Різноманітність протягом дня: включайте овочі в усі основні страви: салати, супи, гарніри.
- Сезонні овочі: вибирайте сезонні овочі, оскільки вони часто смачніші, свіжіші та доступніші.
Овочі, які слід споживати обмежено
Хоча більшість овочів корисні, є кілька видів, які вживати у їжу відповідально.
- Картопля: хоча картопля містить вітаміни й мінерали, вона також багата на крохмаль і може підвищувати рівень цукру в крові.
- Кукурудза: вона містить велику кількість крохмалю та цукрів, тому її також слід обмежувати при діабеті або надмірній вазі.
- Консервовані овочі: ці продукти можуть містити велику кількість цукру та солі, які можуть у великих кількостях нашкодити організму.
Раніше "Стіна" інформувала, які продукти слід додати до повсякденного раціону, щоб не хворіти.
Нагадуємо, які продукти з холодильника небезпечно розігрівати у мікрохвильовій печі.
