Овощи - это кладезь полезных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья. Они богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими питательными веществами, которые помогают бороться с болезнями, поддерживать здоровый вес и улучшать общее самочувствие.
Подробнее о том, как правильно выбирать полезные овощи, готовить и потреблять, информирует РБК-Украина.
Польза овощей для здоровья
Овощи различаются по своей пищевой ценности, и некоторые виды могут быть особенно полезны в определенных ситуациях.
- Лиственные овощи (шпинат, кинза, руккола): богаты витамином К, фолиевой кислотой и антиоксидантами, способствуют поддержанию здоровья костей и уменьшению риска заболеваний сердца.
- Брокколи: содержит калий, фолиевую кислоту и антиоксиданты, которые способствуют здоровью сердца, снижают уровень вредного холестерина, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают функцию сосудов.
- Лук и чеснок: содержат специфические фитонутриенты, которые поддерживают иммунную систему и помогают уменьшить воспаление.
- Корнеплоды (морковь, свекла, сельдерей): содержат большое количество витаминов и минералов. Например, морковь богата бета-каротином (прекурсором витамина А), свекла содержит фолиевую кислоту, а сельдерей – витамин К и калий.
- Помидоры: содержат ликопен, антиоксидант, который помогает снижать риск заболеваний сердца и улучшать функцию сосудов. Он способствует снижению уровня "плохого" холестерина (LDL) и поддерживает здоровое кровяное давление.
Выбор овощей в соответствии с потребностями
Выбор овощей может зависеть от вашего возраста, пола, физической активности и других факторов, в том числе от личных предпочтений.
- Для детей и подростков: важно снабжать их организмы богатыми витаминами и минералами для роста и развития. Яркие овощи, такие как брокколи, морковь и сладкий перец, важны для их рациона.
- Для взрослых: необходимо соблюдать разнообразие, чтобы получать многофункциональную пользу. Спаржа, капуста и тыква - это хороший выбор для сбалансированного питания.
- Для пожилых людей: с возрастом может уменьшаться аппетит и способность к поглощению питательных веществ. Овощи, которые легко готовятся и перевариваются, такие, как брокколи и лук, могут быть отличным выбором.
Как правильно готовить и потреблять овощи для большей пользы для организма
- Сырые овощи: потребление сырых овощей помогает сохранить максимальное количество витаминов и фолиевой кислоты.
- Термическая обработка: другие овощи (морковь, брокколи, картофель, цветная капуста, кукуруза) лучше готовить, поскольку это улучшает доступность некоторых питательных веществ. Однако не переваривайте их - короткая термическая обработка (тушение, варка, запекание) сохранит больше полезных веществ.
- Разнообразие в течение дня: включайте овощи во все основные приёмы пищи: салаты, супы, гарниры.
- Сезонные овощи: выбирайте сезонные овощи, поскольку они часто вкуснее, свежее и доступнее.
Овощи, которые следует потреблять ограничено
Хотя большинство овощей полезны, есть несколько видов, которые употреблять в пищу ответственно.
- Картофель: хотя картофель содержит витамины и минералы, он также богат крахмалом и может повышать уровень сахара в крови.
- Кукуруза: она содержит большое количество крахмала и сахаров, поэтому ее также следует ограничивать при диабете или избыточном весе.
- Консервированные овощи: эти продукты могут содержать большое количество сахара и соли, которые могут в больших количествах навредить организму.
Ранее "Стена" информировала, какие продукты следует добавить в повседневный рацион, чтобы не болеть.
Напоминаем, какие продукты из холодильника опасно разогревать в микроволновке.
