М'ясо – це найходовіший продукт на кухні кожної української господині. Діти та дорослі – всі люблять м'ясо, головне – готувати його так, щоб воно було безпечне для споживання та приносило користь організму.
Докладніше про те, як найбезпечніше готувати м'ясо, щоб не завдати організму шкоди, читайте в нашому матеріалі.
Для безпечного та здорового приготування м'яса дотримуйтесь наступних рекомендацій:
1. При покупці м'яса звертайте увагу на його свіжість. Переконайтеся, що воно має свіжий запах, не має плям чи підозрілих ознак псування.
2. Перед початком готування завжди мийте руки з милом та гарячою водою. Це допоможе уникнути передачі бактерій на м'ясо та інші поверхні.
3. Дотримуйтесь правильної температури приготування. Деякі види м'яса, такі як птах та молоде свиняче або яловиче м'ясо, потребують високої температури для знищення бактерій. Використовуйте харчовий термометр, щоб визначити, чи досягнуто безпечної внутрішньої температури.
4. Уникайте крос-контамінації. Це означає, що необхідно запобігати контакту між сирим м'ясом та іншими продуктами, щоб уникнути передачі бактерій. Використовуйте різні ножі та дошки для оброблення та нарізування сирого м'яса, а також для обробки овочів та інших продуктів.
5. Зберігайте м'ясо правильно. Вона повинна бути охолоджена при температурі нижче 5°С (40°F) у холодильнику, щоб запобігти розмноженню бактерій. Перед готуванням м'ясних продуктів, що довго зберігаються, також слід перевірити дату придатності.
6. Якщо ви не впевнені, огляньте м'ясо до кінця. Зовнішнє золотаве обсмажування часом може бути оманливим. Використовуйте термометр, щоб переконатися, що м'ясо нагрілося до безпечної внутрішньої температури, і його центр не залишився сирим.
7. Обережність із маринадами. Якщо ви використовуєте маринад для поліпшення смаку і м'якості м'яса, не використовуйте маринад, в якому маринувалося сире м'ясо. Це також може призвести до крос-контамінації та передачі бактерій.
8. Ретельно готуйте м'ясо на грилі. Переконайтеся, що м'ясо повністю просочилося і досягло безпечної внутрішньої температури перед зняттям гриля.
9. Приготування фаршу. Під час приготування фаршу переконайтеся, що він повністю прожарений до внутрішньої температури 71°С (160°F) для яловичини та свинини та 74°С (165°F) для птиці. Це допоможе знищити бактерії, які можуть бути присутніми у сирому м'ясі.
10. Використовуйте окремі інструменти та обробні дошки для сирого та готового м'яса. Це допоможе запобігти крос-контамінації та передачі бактерій.
11. Якщо залишили м'ясо на термін довше, ніж рекомендується, або у вас є сумніви у його свіжості, краще викинути його, щоб уникнути ризиків захворювань, спричинених харчовою інфекцією.
12. Важливо пам'ятати, що навіть за дотримання всіх рекомендацій існує певний ризик виникнення харчових інфекцій. Людям з підвищеним ризиком, таким як діти, вагітні жінки, люди похилого віку та особи з ослабленою імунною системою, рекомендується бути особливо пильними при виборі, приготуванні та вживанні м'яса.
Дотримання цих заходів безпеки допоможе зменшити ризик захворювань, пов'язаних із вживанням м'яса, та забезпечить вам безпеку та здоров'я під час готування та споживання м'ясних продуктів.
Раніше "Стіна" інформувала, як за допомогою звичайного сірника відрізнити гарне м'ясо від зіпсованого.
Нагадуємо, як розпізнати якісні сосиски із м'яса від підробки.
