Запах смаженого м'яса, шипіння на вугіллі і атмосфера відпочинку на природі – все це про шашлик. Ця страва здатна зігріти навіть найприхильніше серце і зробити будь-який вечір незабутнім. Якщо ви хочете дізнатися, як правильно смажити шашлик, щоб він вийшов смачним і ароматним, але не підгорів, треба знати цікавий секрет, пише Glavred.

Додавання всього одного інгредієнта, який є на кожній кухні – солі, може значно підвищити якість приготування страви. Проте сіль необхідно додавати не на м'ясо, а на вугілля. Такий підхід дозволяє уникнути пригоріння і забезпечити насичений смак шашлику.

Необхідно врахувати, що сіль може почати активно розплавлятися, тому після її додавання краще зачекати трохи, поки вона не перестане "стріляти".

Цей метод допомагає утримувати стабільний температурний режим, запобігає розгорянню полум'я, вбирає краплі м'ясного жиру і зменшує кількість попелу, що може вилітати. Таким чином, м'ясо не підгорить, а ви зможете насолодитися ідеально смаженим шашликом.

Як правильно маринувати м’ясо для шашлику

Замариноване м'ясо - смачний і ароматний шашлик. Ось кілька кроків, як правильно замаринувати м'ясо:

  • Вибір м'яса: Використовуйте свіже м'ясо без видимих жирових вкраплень. Найчастіше використовуються свинина, яловичина або птиця.
  • Підготовка маринаду: Суміш олії (оливкової, соняшникової або іншої), кислоти (лимонний сік, оцет, вино), спецій (сіль, перець, паприка, часник, цибуля, зелень), можливо, додаток націонна (соя, горіх, хмелю-сунелі, мед). Зазвичай маринування триває від 2 годин до 24 годин в холодильнику.
  • Маринування м'яса: Покладіть м'ясо в пластиковий пакет або глибоку миску і залийте маринадом так, щоб воно було повністю покрите. Витримуйте в холодильнику.
  • Готування: Перед смаженням дайте м'ясу трохи витриматися при кімнатній температурі і підготуйте для смаження на відкритому вогні або грилі.

Для маринаду зазвичай використовують олію (оливкову, соняшникову), кислоту (лимонний сік, оцет, вино), спеції (сіль, перець, паприка, часник, цибуля, зелень) і, можливо, додатки націонна (соя, горіх, хмелю-сунелі, мед). М'ясо потрібно помістити в пластиковий пакет або глибоку миску, заливши маринадом так, щоб воно було повністю покрите. Потім треба залишити його в холодильнику від 2 годин до 24 годин. Перед смаженням дайте м'ясу трохи підігрітися до кімнатної температури і потім смажте на відкритому вогні або грилі.

Раніше "Стіна" інформувала, як смачно замаринувати цибулю.

Нагадуємо, як приготувати смачний маринад для шашлику на основі кави та спецій.