Попри війну, українські православні не забувають про духовні справи. Великдень 2024 відзначатиметься 5 травня і це одне з найважливіших свят в році. Однією з обов'язкових обрядових страв в цю дату є паска. Сирний варіант цього десерту готується дуже просто і швидко.
Основні секрети смачної сирної паски:
- Для приготування паски використовуйте жирний творог, найкраще домашній.
- Якщо творог дуже сухий, протріть його через сито (краще двічі) або протріть блендером.
- В якості наповнювача для паски часто використовують розмочений в гарячій воді родзинки. Також можна додати інші нарізані сухофрукти, цукати, будь-які нарізані горіхи, терту цитрусову цедру. Кількість наповнювача визначайте за своїм смаком.
- Сирну паску роблять у спеціальній формі — пасочниці. Її потрібно вистелити марлею в два шари і поставити на тарілку великим отвором вгору. До форми кладеться підготовлена творожна маса.
- Якщо немає пасочниці, можна використовувати пластикове відро з декількома отворами у дні або звичайний дуршлаг.
- Верхні краї марлі зіберіть і поставте зверху щось важке, наприклад банку з водою. Щоб затвердіти, паска повинна стояти під пресом в холодильнику не менше 12 годин. Її можна залишити там цілу добу або навіть дві. Поступово з тарілки через нижні отвори буде стікати сироватка, яку потрібно періодично зливати.
- Готову паску обережно переверніть на сервіровочну тарілку і прикрасьте сухофруктами, цукатами, горіхами або кондитерським покриттям.
Заварна сирна паска
Інгредієнти:
- 540 г творогу;
- 3 яєчних жовтка;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- щепотка ваніліну;
- 100 г жирних вершків;
- наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) — за смаком.
Приготування:
Міксером вибийте творог з жовтками, цукром і розм'якшеним маслом. Перекладіть масу в каструлю і поставте на помірний вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте масу до появи перших бульбашок, але не кип'ятіть. Додайте ванілін і, якщо маса не зовсім однорідна, пробийте її блендером. Поставте каструлю в ємкість з льодяною водою і, постійно помішуючи, охладіть творожну масу. Залиште в холодильнику на кілька годин. Збийте міксером холодні вершки і з'єднайте з творожною масою. Додайте наповнювач і перемішайте. Викладіть масу в форму і поставте під прес.
Сирна сирна паска без яєць
Інгредієнти:
- 120 г жирної сметани;
- 100 г цукру;
- ванільний цукор — за смаком;
- 500 г творогу;
- 100 г вершкового масла;
- наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) — за смаком.
Приготування
Розчиніть у сметані звичайний і ванільний цукор. Змішайте масу з творогом до однорідності. Положіть розм'якшене масло і відбийте міксером. Потім додайте наповнювач і добре перемішайте. Виложте творожну масу в форму і поставте під прес.
Сирна сирна паска з яйцями
Інгредієнти:
- 200 г жирних вершків;
- 2 яєчних жовтка;
- 170 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- ванільний цукор — за смаком;
- 400 г творогу;
- наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) — за смаком.
Приготування
Міксером відбийте холодні вершки до кремоподібного стану. Окремо почніть відбивати жовтки і, не зупиняючись, насипте половину цукру. Введіть у суміш 1–2 столові ложки вершків. У іншому посуді відбийте розм'якшене масло з ванільним і залишившимся звичайним цукром. Міксером з'єднайте творог, масло і жовтки. Введіть вершки і пробийте на малій швидкості до однорідної консистенції. Додайте до творожної маси наповнювач. Виложте її в форму і поставте в холодильник під прес.
Раніше портал "Стіна" повідомляв, що українцям підказали, коли краще садити картоплю, орієнтуючись на дату Великодня.
Також ми писали дату Великодня в Україні, всі традиції та заборони.
