Несмотря на войну, украинские православные не забывают о духовных делах. Пасха 2024 года будет отмечаться 5 мая и это один из важнейших праздников в году. Одним из обязательных обрядовых блюд в эту дату является кулич. Сырный вариант этого десерта готовится очень просто и быстро.
Основные секреты вкусного творожного кулича:
- Для приготовления кулича используйте жирный творог, лучше всего домашний.
- Если творог очень сухой, протрите его через сито (лучше дважды) или протрите блендером.
- В качестве наполнителя для кулича часто используют размоченный в горячей воде изюм. Также можно добавить другие нарезанные сухофрукты, цукаты, любые орехи, тертую цитрусовую цедру. Количество наполнителя определяйте по своему вкусу.
- Сырный кулич делают в специальной форме – пасочницы. Ее нужно выстелить марлей в два слоя и поставить на тарелку большим отверстием вверх. В форму кладется подготовленная творожная масса.
- Если нет пасочницы, можно использовать пластиковое ведро с несколькими отверстиями в дни или обычный друшляк.
- Верхние края марли соберите и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например банку с водой. Чтобы затвердеть, кулич должен стоять под прессом в холодильнике не менее 12 часов. Ее можно оставить там целые сутки или даже две. Постепенно из тарелки через нижние отверстия будет стекать сыворотка, которую нужно периодически сливать.
- Готовую пасху осторожно переверните на сервировочную тарелку и украсьте сухофруктами, цукатами, орехами или кондитерским покрытием.
Заварной творожный кулич
Ингредиенты:
- 540 г творогу;
- 3 яичных желтка;
- 100 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- щепотка ванилина;
- 100 г жирных сливок;
- наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) – по вкусу.
Приготовление:
Миксером выбейте творог с желтками, сахаром и размягченным маслом. Переведите массу в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, нагрейте массу до появления первых пузырьков, но не кипятите. Добавьте ванилин и, если масса не совсем однородна, пробейте ее блендером. Поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой и постоянно помешивая, охладите творожную массу. Оставьте в холодильнике на несколько часов. Взбейте миксером холодные сливки и соедините с творожной массой. Разместите наполнитель и перемешайте. Выложите массу в форму и поставьте под пресс.
Сырный творожный кулич без яиц
Ингредиенты:
- 120 г жирной сметаны;
- 100 г сахара;
- ванильный сахар – по вкусу;
- 500 г творогу;
- 100 г сливочного масла;
- наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) – по вкусу.
Приготовление
Растворите в сметане обыкновенный и ванильный сахар. Смешайте массу с творогом до однородности. Положите размягченное масло и отбейте миксером. Затем добавьте наполнитель и хорошо перемешайте. Выложите творожную массу в форму и поставьте под пресс.
Сырный творожный кулич с яйцами
Ингредиенты:
- 200 г жирных сливок;
- 2 яичных желтка;
- 170 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- ванильный сахар – по вкусу;
- 400 г творогу;
- наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) – по вкусу.
Приготовление
Миксером отбейте холодные сливки до кремообразного состояния. Отдельно начните отбивать желтки и, не останавливаясь, насыпьте половину сахара. Введите в смесь 1–2 столовых ложки сливок. В другой посуде отбейте размягченное масло с ванильным и оставшимся обычным сахаром. Миксером соедините творог, масло и желтки. Введите сливки и пробейте на малой скорости до однородной смеси. Добавьте в творожную массу наполнитель. Выложите ее в форму и поставьте в холодильник под пресс.
Ранее портал "Стена" сообщал, что украинцам подсказали, когда лучше сажать картофель, ориентируясь на дату Пасхи.
Также мы писали дату Пасхи в Украине, все традиции и запреты.
