Зберігання капусти - це важливий аспект, який дозволяє зберегти свіжість овочів до весни без втрати якості та смаку. Існують певні правила, яких слід дотримуватись, щоб забезпечити вдале зберігання капусти.
Докладніше про те, як правильно зберегти свіжу капусту після збору врожаю читайте в нашому матеріалі.
Одним із ключових моментів є вибір правильного часу для збирання врожаю та створення сприятливого мікроклімату для зберігання.
Існують різні способи зберігання капусти, і кожен із них має свої особливості. Один з найпоширеніших способів – це зберігання капусти в холодильнику або на балконі. Однак оптимальним місцем для зберігання капусти все ж таки є погріб або підвал, де підтримується оптимальна температура в діапазоні від -1 до +1 градуса Цельсія і вологість повітря від 85% до 95%.
Перед тим як закладати капусту на зберігання в льох, необхідно очистити та провітрити приміщення, а при необхідності провести дезінфекцію, щоб знищити шкідників та гризунів.
Існують різні способи зберігання капусти у льоху. Варіант із використанням ящиків є одним із найпростіших. Необхідно обрізати качан (залишивши приблизно 3-4 см) і скласти капусту в ящики з вентиляційними отворами, ставлячи ящики на підставку або піддон. Це допоможе уникнути гниття капусти.
Іншим варіантом є використання піску. Качани капусти слід очистити від верхніх шарів листя і обрізати качан. Потім капусту можна скласти в ящики і пересипати кожен шар піском, попередньо просушеним і прожареним. Це дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин у капусті.
Також капусту можна зберігати, загорнувши кожен качан у кілька шарів паперу або використовувати харчову плівку. Цей метод забезпечить теплоізоляцію та захистить капусту від вологи, світла та контакту з іншими овочами.
Ще одним варіантом зберігання капусти є підвішування качанів. Для цього до кожного качана необхідно прив'язати мотузку до качана і розвісити на цвяхах, прибитих до дерев'яної рейки. Таке зберігання забезпечить постійне провітрювання овочів та запобіжить гниття.
При зберіганні капусти важливо регулярно перевіряти стан овочів та видаляти качани з ознаками гниття чи пошкоджень. Підгнили ділянки слід обрізати, а здорову частину капусти, що залишилася, слід використовувати якнайшвидше.
Дотримання цих простих правил дозволить зберегти свіжість та смак капусти до наступного сезону, а також зберегти корисні речовини, що містяться у цьому овочі.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно зберігати цибулю, щоб вона лежала аж до весни.
Нагадуємо, як правильно зберігати вершкове масло.
