Коли йдеться про українську кухню, перше, що зазвичай спадає на думку, – це борщ. Ця страва, безумовно, є візитівкою національної кулінарії, проте українська кухня настільки багата й різноманітна, що заслуговує на більшу увагу, ніж просто одна страва, зазначає український кулінар Євген Клопотенко.
Він запропонував приготувати гетьманський борщ – один із варіантів, який варто спробувати, якщо ви хочете насолодитися справжньою традиційною стравою. Цей борщ зазвичай готується зі свинячими ребрами та основними інгредієнтами, такими як буряк, морква, цибуля, квасоля та картопля. Однак одним з неочікуваних і цікавих інгредієнтів у цьому рецепті є баклажани, які додають страві аромату та солодкості.
Інгредієнти для гетьманського борщу:
- 300 г свинячих ребер
- 1 середній буряк
- 1 середня цибуля
- 1 велика морква
- 2 середні картоплі
- 100 г квасолі
- 150 г баклажана
- 150 г капусти
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 1 ст. ложка цукру
- 2 лаврові листки
- 2 зубчики часнику
- 2 л води
- 2 ст. ложки соняшникової олії
- Чорний перець горошком, сіль і перець за смаком
Приготування гетьманського борщу:
- Підготовка інгредієнтів: Помийте буряк і запеките його в духовці при 180 градусах протягом півтори години. Після охолодження очистіть та наріжте його соломкою або натріть на тертці. Можна також використовувати готовий відварний буряк.
- Підготовка квасолі: Замочіть квасоль у холодній воді на годину, потім злийте воду. Якщо використовуєте молоду квасоль, замочувати не потрібно.
- Підготовка свинячих ребер: Зачистіть ребра від сухожилля та плівок, помийте та трохи посоліть. Запекіть м'ясо в духовці з лавровим листом, часником і перцем горошком протягом 20 хвилин. Після охолодження наріжте на шматки.
- Підготовка овочевої піджарки: Натріть моркву на тертці, дрібно наріжте цибулю, а баклажан поріжте кубиками. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю та моркву 2-3 хвилини, потім додайте баклажан і буряк і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте томатну пасту, цукор і тушкуйте ще 2 хвилини.
- Приготування борщу: Почистіть і наріжте картоплю кубиками. У велику каструлю налійте воду, додайте картоплю і запечене м'ясо, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 5 хвилин. Додайте квасоль та капусту, і варіть 15 хвилин. Потім додайте овочеву піджарку і варіть ще 5-7 хвилин. Приправте за смаком сіллю та перцем. Додайте дрібно нарізаний часник.
- Подача: Подавайте гетьманський борщ гарячим, прикрасивши зеленню та лимоном. Можна подати з вершками або сметаною.
Цей гетьманський борщ виходить дуже ароматним і смачним, ідеальним для того, щоб насолодитися смаком української кухні!
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний борщ без картоплі.
