Когда речь идет об украинской кухне, первое, что обычно приходит в голову, – это борщ . Это блюдо, безусловно, является визитной карточкой национальной кулинарии, однако украинская кухня настолько богата и разнообразна, что заслуживает большего внимания, чем просто одно блюдо, отмечает украинский кулинар Евгений Клопотенко .
Он предложил приготовить гетманский борщ – один из вариантов, который стоит попробовать, если вы хотите насладиться настоящим традиционным блюдом. Этот борщ обычно готовится со свиными ребрами и основными ингредиентами, такими как свекла, морковь, лук, фасоль и картофель. Однако одним из неожиданных и интересных ингредиентов в этом рецепте являются баклажаны, которые придают блюду аромат и сладость.
Ингредиенты для гетманского борща:
- 300 г свиных ребер
- 1 средняя свекла
- 1 средний лук
- 1 большая морковь
- 2 средних картофеля
- 100 г фасоли
- 150 г баклажана
- 150 г капусты
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. кровати сахара
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 2 л воды
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- Черный перец горошком, соль и перец по вкусу
Приготовление гетманского борща:
- Подготовка ингредиентов: Помойте свеклу и запеките ее в духовке при 180 градусах в течение полутора часов. После охлаждения очистите и нарежьте соломкой или натрите на терке. Можно также использовать готовую отварную свеклу.
- Подготовка фасоли: Замочите фасоль в холодной воде в час, затем слейте воду. Если вы используете молодую фасоль, замачивать не нужно.
- Подготовка свиных ребер: Зачистите ребра от сухожилия и пленок, промойте и немного посолите. Запеките мясо в духовке с лавровым листом, чесноком и горошком перцем в течение 20 минут. После охлаждения нарежьте на куски.
- Подготовка овощной поджарки: Натрите морковь на терке, мелко нашинкуйте лук, а баклажан порежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты, затем добавьте баклажан и свеклу и тушите еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту, сахар и потушите еще 2 минуты.
- Приготовление борща: очистите и нарежьте картофель кубиками. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте картофель и запеченное мясо, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте фасоль и капусту и варите 15 минут. Затем добавьте овощную поджарку и варите еще 5-7 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Подача: Подавайте гетманский борщ горячим, украсив зеленью и лимоном. Можно подать со сливками или сметаной.
Этот гетманский борщ получается очень ароматным и вкусным, идеальным для того, чтобы насладиться вкусом украинской кухни!
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусный борщ без картофеля.
Напоминаем, как не допустить изменения цвета красного борща.
