Ваш стіл буде незабутнім: 3 найоригінальніші великодні страви, які здивують всіх

До Великодня залишилось вже зовсім трохи. І вже час вирішувати, чим порадувати рідних та близьких. Якщо хочеться здивувати їх чимось особливим або просто хочеться спробувати щось нове та цікаве у готуванні випічки, можна скористатися порадами "Дивогляда", що запропонував 3 найцікавіші рецепти великодньої випічки.

КРАФІН

Інгредієнти для тіста (на 3 порції для форм діаметром 9 см):

• 350 г борошна
• 100 г цукру
• 100 г + 40 г вершкового масла
• 80 мл молока
• 30 мл апельсинового соку
• 1 білок + 3 жовтки
• 0,5 ч.л. солі
• 1 ч.л. цедри апельсина
• 6 г сухих дріжджів (або 18 г живих)
• 100 г сухофруктів (можна взяти будь-які ваші улюблені)
• жменя волоських горіхів
• ванільний цукор (за бажанням)

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:

• Сухофрукти залийте окропом на 5 хвилин. Потім промийте і просушіть.
• У тепле молоко (35-38°) додайте ложку цукру і всипте сухі дріжджі. Розмішайте і залиште на 10-15 хвилин у теплому місці.
• Яйця збийте з цукром міксером на середній швидкості до утворення пишної білої піни.

2. Приготування тіста:

• Борошно просійте, змішайте з сіллю і ванільним цукром, а потім додайте яєчну масу, 40 г теплого розтопленого масла, апельсиновий сік, цедру і дріжджі.
• Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Тісто має стати еластичним і не липнути до рук. Залиште його підходити у теплому місці на 1-1,5 години.
• Розділіть все тісто на 3 частини, сформуйте із них кульки, і залиште ще на 10 хвилин.
• Розтопіть 100 г масла. Розкачайте одну кульку тіста у прямокутних формах товщиною близько 2 мм. Добре змастіть тісто маслом і посипте подрібненими сухофруктами і горіхами. Згорніть у рулет.

3. Формування крафінів:

• Кожен рулетик розріжте вздовж майже до кінця. Частинки потрібно згорнути розрізом назовні, виклавши одного “равлика” на іншого, щоб вийшла своєрідна пірамідка. Верхній кінчик загорніть всередину і перекладіть у форму.
• Накрийте форми з крафінами і залиште у теплому місці ще на 1 годину.

4. Випікання:

• Розігрійте духовку до 200°С. Випікайте перші 10 хвилин за такою температурою, а потім зменшіть до 180°С і випікайте ще 10-15 хвилин (якщо у вас великі крафіни, то ще 25-30 хвилин).
• Перевірте готовність дерев’яною паличкою. Якщо верх вже зарум’янився, а всередині тісто ще сире, накрийте фольгою.
• Готові крафіни можна прикрасити цукровою пудрою чи мигдалевими пластівцями.

Таким чином, ви отримаєте смачні та оригінальні крафіни, які стануть справжньою окрасою вашого святкового столу!

Це італійська випічка, яка прикрашає святковий стіл під час Великодня. Її назва перекладається як "голубка", і цей десерт дійсно має форму, яка нагадує пташку. Коломба виготовляється з тіста, яке має вишуканий смак і аромат. Щоб приготувати цей десерт, потрібно трохи зусиль та часу, але результат вартий усіх зусиль.

Інгредієнти для 1 коломби вагою приблизно 1 кг:

Для першого етапу:

• 10 г свіжих дріжджів
• 190 г води
• 340 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 3 жовтки

Приготування:

1. Активування дріжджів:

• З'єднайте дріжджі з теплою водою і залиште, щоб вони активувалися.

2. Приготування тіста:

• З'єднайте всі інгредієнти і замішуйте тісто, поки воно не стане гладким і еластичним і перестане липнути до рук.
• Сформуйте з тіста гладку кулю, покладіть у велику посудину, накрийте і залиште на 6-8 годин у теплому місці, де воно збільшиться в об'ємі приблизно втричі.

Для другого етапу:

• 100 г борошна
• 80 г цукру
• 7,5 г солі
• 20 г меду (найкраще акацієвого)
• цедра 2 апельсинів
• м'якоть 2 стручків ванілі (або натуральний ванільний екстракт)
• 100 г вершкового масла
• 200 г цукатів
• 4 жовтки

Приготування:

1. Приготування тіста:

• Додайте до піднятого тіста борошно і знову добре вимішайте до гладкості.
• Поступово додавайте цукор, сіль, мед, натерту цедру апельсина і м'якоть ванілі. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не припинить липнути до рук.
• Додайте м'яке масло, знову добре вимішайте. Потім вимішайте з жовтками і нарешті з цукатами.

2. Формування тіста:

• Сформуйте тісто у вигляді кулі і розкладіть у форму для коломби.
• Залиште тісто підходити у теплому місці ще приблизно на 4-6 годин, поки воно не збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі.

Для третього етапу:

• 50 г цукру
• 20 г подрібненого мигдалю
• 1 ч.л. какао
• 1 яйчний білок
• дрібка кукурудзяного борошна

Приготування:

1. Глазур:

• Змішайте всі інгредієнти і збийте міксером до утворення м'якого крему.

2. Випікання:

• Розігрійте духовку до 175°С. Покрийте тісто глазур'ю, посипте цукровою пудрою. Випікайте 50-60 хвилин.
• Готову коломбу залиште "відпочити" на ніч.

ЦУРЕКІ

Інгредієнти:

• 650 г борошна
• 100 мл молока
• сухі дріжджі (за інструкцією на пакетику)
• 3 яйця
• 50 г вершкового масла
• 30 г мигдалю
• 20 г цукрової пудри
• 5 г махлебі (спеція з кісточок дикої вишні)
• 4 мл мастихи (грецький міцний лікер)
• 5 г солі

Приготування:

1. Розігрійте у каструлі масло разом з молоком та цукровою пудрою до повного розтання масла. Перелийте отриману суміш у глибоку миску та ретельно змішайте зі збитими яйцями.
2. Активуйте дріжджі у теплому молоці та додайте до основної суміші.
3. Перенесіть всі інгредієнти до блендера та вимішуйте протягом 12-15 хвилин, доки тісто не стане еластичним та без грудочок.
4. Накрийте готове тісто харчовою плівкою та залиште на 40-60 хвилин при кімнатній температурі для опускання.
5. Розділіть тісто на кілька частин, кожна приблизно по 200 грамів. Сформуйте з них круглі кульки та залиште підходити ще протягом 30 хвилин.
6. Розтягніть кульки та сформуйте з них хліб у вигляді косички. Покладіть на деко, вистелене пергаментом, та поставте у розігріту до 35-40° духовку на 60 хвилин, доки тісто не підніметься. На завершення викладіть зверху червоне яйце.
7. Змастіть хліб жовтком та випікайте при температурі 160° протягом 30 хвилин.