Підливка – це рідкий соус, який зазвичай подається до страви для додавання смаку, вологості чи соковитості. Підливка може бути виготовлена ​​на основі м'ясного або рослинного бульйону, вершків, томатів, овочів або інших інгредієнтів.

Вона часто використовується для поливання м'ясних або рибних страв, каші, пасти, картоплі та інших гарнірів, щоб надати їм більш насичений смак та аромат.

Інгредієнти для приготування універсальної томатної підливи:

  • 2 столові ложки борошна
  • 2-3 столові ложки олії
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 200 мл вершків (10% жирності)
  • 400 мл води
  • сіль
  • лавровий лист
  • запашний перець

Трохи підсмажте муку до коричневого відтінку, періодично помішуючи. Потім додайте масло і продовжуйте смажити пару хвилин разом з борошном, помішуючи.

Після цього додайте томатну пасту та продовжуйте помішувати. Поступово влийте в підсмажену масу холодні вершки, постійно помішуючи.

Коли суміш стане однорідною, додайте холодну воду. Потім внесіть сіль, перець та лавровий лист. Доведіть томатну підливу до кипіння та варіть ще кілька хвилин.

Подайте томатну підливу зі стороннім блюдом (рисом, гречкою, макаронами, картоплею, перлівкою, булгуром), рясно полив її. Також вона чудово поєднується з м'ясом.

Коли готуєте підливу, важливо дотримуватися кількох порад:

  • Використовуйте якісні інгредієнти для приготування соусу. Це може бути м'ясний або рослинний бульйон, томати, вершки або інші основні компоненти, які додадуть підливі смак і текстуру.
  • Зверніть увагу на баланс смаку у підливі. Додайте сіль, перець, спеції та інші приправи до смаку, щоб досягти бажаного аромату та смаку.
  • Регулюйте щільність і консистенцію підливки, додаючи більше або менше рідини (бульйону, води, вершків) та борошна або інших загусників залежно від бажаного результату.
  • Додайте інгредієнти поступово, щоб забезпечити рівномірне змішування та кращий контроль над консистенцією та смаком.
  • Помішуйте підливу регулярно, щоб запобігти утворенню грудок і рівномірно розподілити приправи.

Раніше повідомлялося, що Клопотенко розповів, як приготувати домашню пасту Карбонара.

Нагадаємо про те, як приготувати смачні налісники.