Навіть у найдосвідченіших кулінарів можуть статися непередбачені невдачі. Однією з найпоширеніших проблем кулінарного мистецтва є отримання жорсткого, неможливого для вживання м'яса при варінні, жарінні або гасінні. Але врятувати таку страву все ще є шанс.
Докладніше про те, як врятувати страву, якщо м'ясо вийшло жорстким, читайте у нашому матеріалі.
1. Пароварка: якщо вашій кухні є пароварка, помістіть смажений шматок м'яса всередину і увімкніть пристрій. Час залежить від конкретної нагоди, тому вам доведеться регулярно перевіряти ступінь готовності м'яса кожні 30 хвилин.
2. Друшляк: якщо у вас немає пароварки під рукою, не впадайте у відчай. Замініть її звичайним друшляком, розмістивши його над каструлею з окропом. Дим із окропу допоможе розм'якшити м'ясо.
3. Додавання води: спробуйте виправити ситуацію, не виймаючи м'ясо зі сковороди. Просто додайте трохи води в сковороду і залиште м'ясо гасити протягом декількох хвилин під закритою кришкою на середньому вогні.
Ці ж методи можуть бути використані для "реанімації" пересушених ростбіфів, буженин або відбивних.
Якщо йдеться про гуляш, рагу або інші тушковані м'ясні страви, додайте трохи води і продовжуйте готувати на повільному вогні до тих пір, поки шматочки не стануть м'якими і ніжними. Можна також додати соус, який до того ж покращить смакові якості страви.
Таким чином, хоча навіть у досвідчених кухарів можуть виникнути невдачі, є способи порятунку жорсткого м'яса. Удачі в експериментуванні та створенні смачних та ніжних м'ясних страв!
Раніше "Стіна" інформувала, як за допомогою звичайного сірника відрізнити гарне м'ясо від зіпсованого.
Нагадуємо, як розпізнати якісні сосиски із м'яса від підробки.
