Можливо, однією з причин різних захворювань, таких як старече недоумство, серцеві захворювання та рак, є кінцеві продукти глікування (AGEs) – різновиди токсичних речовин, які можна знайти у перероблених харчові продукти. Про це повідомляє "womanlife".
Процес глікування відбувається, коли білки чи жири взаємодіють із вуглеводами. Ці кінцеві продукти глікування є практично у всіх харчових продуктах певною мірою.
Однак у переробленій їжі, яка містить більше білків та цукрів, вони можуть бути виявлені у значно більшій кількості.
Такі продукти, як ковбаса, піца, бургери, бекон та сосиски є прикладами переробленої їжі. При їх приготуванні за високої температури відбувається збільшення вмісту кінцевих продуктів глікування. Смажена їжа містить більше AGEs, ніж їжа, виготовлена на пару або варена.
Висока температура призводить до реакції між білками та цукрами, що призводить до утворення великої кількості кінцевих продуктів глікування.
Протягом останніх десятиліть вчені дійшли висновку, що ці кінцеві продукти глікування можуть викликати хронічні запальні процеси в організмі, особливо у важливих органах.
Загалом дослідження свідчать про потенційний зв'язок між вживанням переробленої їжі з високим вмістом AGEs та виникненням різних захворювань. Однак глибші дослідження потрібні для підтвердження цих зв'язків та визначення точного впливу кінцевих продуктів глікування на організм.
Раніше ми писали, як приготувати найсмачніший домашній кетчуп без консервантів.
Раніше "Стіна" інформувала, як у домашніх умовах приготувати коктейльну вишню.
Нагадуємо про рецепт смачного какао, після якого захочеться спати.
