Навіть досвідчені господині та господарі не завжди обізнані про те, яку олію можна використовувати для смаження без шкоди для здоров'я - рафіновану або нерафіновану олію.
Докладніше про те, чому на соняшниковій олії заборонено смажити їжу, читайте в нашому матеріалі.
Нерафінована олія проходить менше етапів обробки, ніж рафінована, і вважається більш корисною. Однак у нього є один недолік - нижче точка димлення, ніж у рафінованої олії - 107 ° C (рафінована починає димитися при 232 ° C).
Чи є можливість використовувати нерафіновану олію для смаження? Важливо врахувати кілька моментів.
Чим вище температура димлення олії, тим більше вона підходить для приготування їжі. Слід зазначити, що при димленні олії його смак може зіпсуватися, а також активізуватися процес утворення вільних радикалів, які негативно впливають на клітини організму та сприяють розвитку захворювань.
Тепер стає ясно, що нерафінована олія не підходить для смаження. Його краще додавати до салатів або, наприклад, запечених овочів.
Слід зазначити, що будь-яка олія містить велику кількість жирів Омега-6. У малих дозах вони корисні для організму, але консонувати таку олію слід з обмеженнями.
Можливо, тепер ви задумаєтеся про пошук альтернативи соняшниковій олії.
На якому маслі можна смажити безпечно – два варіанти
Експерти рекомендують готувати їжу на оліях, що містять найбільшу кількість мононенасичених та насичених жирних кислот. Два такі види масел підходять під ці критерії:
- Кокосова олія;
- Рафінована оливкова олія.
Точка димлення нерафінованої кокосової олії становить 177°C, а рафінованої кокосової олії - 200°C. Рафінована оливкова олія димиться за температури від 199 до 243°C.
Раніше "Стіна" інформувала, як споживати лляну олію, щоб швидко худнути.
Нагадуємо, як приготувати ароматну часникову олію.
