Печень относится к продуктам, которые ценятся за богатый состав. В ней содержится большое количество железа, полезные витамины и минералы. Однако при готовке у многих возникает вопрос: как убрать характерный запах и горечь? Чтобы печень оставалась нежной и имела приятный вкус, ее рекомендуют предварительно замочить в молоке на 2–3 часа.

Подробнее о том, как убрать горечь из печени, сообщает "Стена".

Подготовка ингредиентов

Для блюда понадобится минимальный набор продуктов:

  • печень говяжья – около 200 г (толщина кусочков до 2 см);

  • молоко – 300 мл для замачивания;

  • мука – 2–3 столовые ложки;

  • соль и перец – по вкусу;

  • растительное масло – для жарки;

  • лук – 100 г, нарезанный полукольцами;

  • абрикосы – 4 шт., разрезанные пополам;

  • сливочное масло – 20 г;

  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;

  • мед – 1 ст. ложка;

  • соевый соус – 2–3 ст. ложки;

  • вода – 50 мл;

  • свежая зелень для украшения.

Подготовка печени

Перед началом готовки необходимо тщательно очистить печень от пленки. Куски нарезают толщиной до 2 см и кладут в молоко.

Такое замачивание помогает убрать лишнюю горечь и делает печень мягкой. После этого кусочки промакивают салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Жарка печени

Печень обваливают в муке с солью и перцем. На сковороду наливают масло и хорошо разогревают его. Каждый кусочек обжаривают не более 30 секунд с каждой стороны, чтобы появилась корочка, но печень не пересохла. Готовые кусочки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Приготовление соуса

В той же сковороде, где жарилась печень, обжаривают лук до золотистого цвета. Добавляют абрикосы и слегка карамелизируют их.

Затем кладут сливочное масло, вливают воду, яблочный уксус, мед и соевый соус. На слабом огне масса доводится до густого состояния. Соус должен получиться шелковистым и однородным.

Завершающий этап

Кусочки печени возвращают в сковороду и прогревают в соусе не более 2–3 минут. Длительное тушение не рекомендуется, чтобы печень сохранила мягкость и осталась слегка розовой внутри.

Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью. Отлично подойдет петрушка, укроп или базилик. Подавать можно с хлебом или поджаренными тостами.

Правильно приготовленная печень отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. В сочетании с карамелизованными абрикосами и луком она приобретает оригинальные сладко-пряные нотки. Такой рецепт позволяет подать привычный продукт в необычном исполнении, сохранив его пользу и богатый вкус.

Ранее "Стена" информировала, названа опасная половая инфекция, которая провоцирует онкологию.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, как по рукам определить онкологию.