Как приготовить "ленивый" пасхальный кулич

Светлый праздник Пасхи уже совсем близко, и хозяйки по всей стране начинают возиться на кухне, создавая кулинарные шедевры для праздничного стола. Главным украшением любого пасхального застолья, конечно же, является пышная, ароматная пасха. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежнейшей пасхи, приготовленной на 10 желтках.

Подробнее о том, как приготовить "ленивый" пасхальный кулич, читайте в нашем материале.

Почему именно на 10 желтках?

Желтки куриных яиц - это богатый источник витаминов, минералов и лецитина. Они придают пасхе нежный вкус, воздушную текстуру и красивый золотистый цвет.

Какие ингредиенты нам понадобятся?

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта - 250 г
Яйца куриные - 10 шт. (отделить желтки)
Сахар - 150 г
Сливочное масло (82.5%) - 100 г
Молоко - 150 мл
Сметана (20-25%) - 400 г
Сухофрукты (по вкусу) - 100 г
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Пищевая сода - на кончике ножа
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1-2 ч. л.

Для глазури:

Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 100-150 г
Лимонный сок - 1-2 ч. л.

Приготовление:

Подготовка продуктов:

Заблаговременно достаньте из холодильника все необходимые ингредиенты, чтобы они стали комнатной температуры.
Отделите желтки от белков. Желтки нам понадобятся для теста, а белки - для глазури.
Сухофрукты (изюм, курага, цукаты) хорошо промойте в проточной воде, затем залейте кипятком на несколько минут.
Откиньте сухофрукты на дуршлаг, дайте воде стечь, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они полностью обсохли.

Приготовление теста:

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар, щепотку соли и пищевую соду. Тщательно перемешайте все венчиком или ложкой.
В другой миске соедините желтки и сахар. Взбейте миксером до пышной белой пены.
В яично-сахарную смесь влейте теплое молоко и сметану. Продолжите взбивать миксером до однородной массы.
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, следя за тем, чтобы оно не стало слишком горячим.
Добавьте растопленное сливочное масло к жидким ингредиентам и еще раз хорошо взбейте.
Небольшими порциями вводите сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая венчиком.
Добавьте в тесто обсохшие сухофрукты и аккуратно перемешайте.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 5-10 минут, чтобы оно "подошло".

Выпечка пасхи:

Разогрейте духовку до 180°C.
Бумажные формы для выпечки пасхи заполните тестом примерно на 2/3 объема.
Аккуратно поставьте формы в разогретую духовку.
Выпекайте пасхи около 40-50 минут, до полной готовности.
Готовность пасхи можно проверить, проткнув ее деревянной шпажкой: если на ней не остается сырого теста, значит, пасха готова.

Приготовление глазури:

Пока пасхи выпекаются, приготовьте белковую глазурь.
Отделите белок от желтка.
Взбейте белок миксером до устойчивых пиков.
Постепенно вводите сахарную пудру, продолжая взбивать.
Влейте в глазурь лимонный сок и снова взбейте до однородной массы.

Украшение пасхи:

Достаньте готовые пасхи из духовки и дайте им полностью остыть.
Аккуратно покройте пасхи белковой глазурью.
По желанию украсьте пасхи кондитерской посыпкой, цукатами, свежими ягодами или другими элементами декора.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
Сухофрукты можно предварительно замочить в коньяке или роме.
Если вы хотите, чтобы пасха была более влажной, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки сметаны.
Готовую пасху можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Пасха, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной, ароматной и воздушной. Она станет настоящим украшением вашего праздничного стола!

Ранее "Стена" информировала, какие добавки лучше не добавлять в тесто для куличей, чтобы не испортить себе праздник Пасхи.

Напоминаем, как приготовить идеальную глазурь для пасхального кулича.