Паски-краффины — это удивительное сочетание кекса и круассана, которое точно порадует ваших близких. Их воздушная текстура и неповторимый вкус вызовут восторг у всех, кто их попробует. Соответствующей рецепт появился на Instagram-странице anny.cooking.

Для создания трех пасок-краффинов вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 410-420 грамм муки (из которых 400 граммов пойдут в тесто)
  • 350 мл молока
  • 2 яйца
  • 180 грамм сахара (80 граммов для теста и 100 граммов для начинки)
  • 10 грамм сухих дрожжей
  • 40 грамм сметаны
  • 105 грамм сливочного масла
  • Щепотка соли
  • Щепотка ванили
  • Цедра одного лимона
  • 250 грамм мака
  • 3 круглые формы диаметром 13 см

    Шаг 1: Приготовление опары

    1. В небольшой кастрюле или миске слегка подогрейте 100 мл молока.
    2. Добавьте сухие дрожжи (10 г), ложку муки (из общего количества 400 г) и 80 г сахара. Хорошо перемешайте.
    3. Оставьте опару на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали активироваться.

    Шаг 2: Приготовление теста

    1. В большой миске разбейте яйца (2 шт) и добавьте оставшийся сахар (100 г), щепотку ванили, щепотку соли, сметану (40 г) и цедру одного лимона.
    2. Перемешайте ингредиенты, затем добавьте опару и оставшуюся муку (около 300 г).
    3. Замесите тесто до однородности.

    Шаг 3: Приготовление начинки

    1. Переложите мак (250 г) в кастрюлю, залейте его 250 мл молока и добавьте 100 г сахара.
    2. Варите на небольшом огне 20-30 минут до толстой консистенции.
    3. После этого используйте блендер, чтобы измельчить начинку.

    Шаг 4: Формирование краффинов

    1. Разделите тесто на три части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник.
    2. Смажьте поверхность теста маслом (по 35 г на каждый прямоугольник).
    3. Равномерно распределите начинку по тесту.
    4. Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны.
    5. Разрежьте рулеты пополам вдоль, оставляя один конец несоединенным.
    6. Сверните каждую половину в виде спирали.
    7. Переложите спирали в круглые формы диаметром 13 см.

    Шаг 5: Подъем и выпечка

    1. Оставьте краффины подниматься еще на 40 минут.
    2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
    3. Выпекайте краффины в предварительно разогретой духовке около 30 минут, пока они не станут золотистыми сверху.

Ранее мы писали о том, что положить в Пасхальную корзинку.

Также мы давали несколько советов, как правильно красить яйца шелухой лука.

Кроме того, напомним, как нужно варить яйца, чтобы они дольше хранились.