Существует множество вариаций борща без мяса. Попробуйте приготовить постный борщ без жарки. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко делится рецептом нового блюда.

Ингредиенты для приготовления постного борща:

Для овощного бульона:

  • 3 л воды
  • 1/6 корня сельдерея
  • 2 лука
  • 2 моркови
  • 1 кочан капусты
  • верхушка 1 сладкого перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 4 горошины душистого перца
  • 5 горошин черного перца

Для борща:

  • 4 картофеля
  • 3-4 свеклы
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 3 копченые груши
  • ¼ капусты
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • соль и перец
  • сметана и зелень (для подачи)

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления постного красного борща без жарки. Овощи следует сразу очистить, чтобы процесс готовки прошел еще быстрее.

Для приготовления овощного бульона нарежьте крупными кусками корень сельдерея и морковь, а также разрежьте пополам луковицы. Отрежьте верхушку сладкого перца, из капусты удалите кочерыжку (твердую нижнюю часть), раздавите плоской стороной лезвия ножа зубчики чеснока. В большой кастрюле налейте воду и добавьте все эти овощи, горошины душистого перца и черного перца, лавровый лист. Добавьте соль.

Доведите овощной бульон до кипения на маленьком огне и варите его в течение 30 минут. Затем удалите овощи из бульона. Если вы предпочитаете большие куски овощей в борще, то можете оставить некоторые из них.

Нарежьте картофель небольшими кубиками или любыми другими удобными вам кусочками. Они должны быть примерно одинакового размера. Положите картофель в бульон. Тертую свеклу добавьте в борщ, половину оставьте в миске на потом.

Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Также добавьте копченые груши и копченую паприку для приятного аромата борщу. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю.

В конце добавьте оставшуюся часть натертой свеклы. Перемешайте и варите все вместе еще 5 минут. Попробуйте борщ и добавьте при необходимости еще соли и перца. Подавайте со сметаной и нарезанной зеленью.

Ранее мы писали, что эксперты рассказали о секретах идеального борща.

Напомним о том, как приготовить вкусный борщ по рецепту украинских казаков.