Шашлик - це класична страва, яка користується величезною популярністю у всьому світі. Соковите, ароматне м'ясо на вугіллі – мрія будь-якого гурмана. Однак, щоб приготувати дійсно смачний шашлик, необхідно дотримуватися кількох важливих правил.
Докладніше про те, що потрібно зробити, щоб шашлик не пригорав на мангалі, читайте у нашому матеріалі.
Секрети маринаду
- Прості інгредієнти: Не варто перевантажувати маринад великою кількістю спецій та інгредієнтів. Класичний маринад для шашлику складається з м'яса, цибулі, солі та чорного перцю. Цибуля не тільки надає м'ясу пікантного смаку, але й сприяє розм'якшенню волокон.
- Розмір шматочків м'яса: М'ясо для шашлику рекомендується нарізати невеликими кубиками приблизно 5-6 см. Це дозволить м'ясу рівномірно промаринуватися і швидше просмажитися.
- Час маринування: Оптимальний час маринування м'яса – 3-6 годин. За цей час м'ясо встигне просочитися спеціями і стане соковитішим.
- Ківі – секретний інгредієнт: Для розм'якшення твердих сортів м'яса можна додати маринад ківі. Ферменти, що містяться в ківі, допомагають розм'якшити волокна м'яса, роблячи його ніжнішим. Однак, ківі не рекомендується додавати до свинини та курки.
Як уникнути пригорання шашлику
- Контроль вогню: Одним із найважливіших моментів при приготуванні шашлику є контроль інтенсивності вогню. Для цього можна використати пляшку з водою.
- Сіль – секретна зброя: Існує більш простий та ефективний спосіб регулювати температуру вугілля. Необхідно взяти велику сіль і рівномірно розсипати її розпеченим вугіллям. Сіль допоможе рівномірно розподілити тепло і запобігатиме пригорянню м'яса.
Додаткові поради
- Вибір м'яса: Для шашлику найкраще використовувати свинину, баранину чи яловичину. М'ясо має бути свіжим та охолодженим.
- Маринад: Крім класичного маринаду, можна використовувати різні маринади на основі кисломолочних продуктів, соєвого соусу, вина та інших інгредієнтів.
- Мангал: Мангал має бути чистим та сухим. Дрова для розпалювання краще вибирати твердих порід, таких як дуб або береза.
- Подача: Готовий шашлик слід подавати гарячим із овочами, зеленню та соусами.
Приготування ідеального шашлику – це справжнє мистецтво, яке потребує певних навичок та знань. Дотримуючись наших порад, ви зможете приготувати соковитий і ароматний шашлик, який порадує вас і ваших гостей.
Раніше "Стіна" інформувала, як смачно замаринувати цибулю.
Нагадуємо, як приготувати смачний маринад для шашлику на основі кави та спецій.
